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      手工燴面一定比機器做的好吃嗎?

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      瀏覽:- 發布日期:2018-06-24 09:22:40【

      大家在食用東西的時候,很多時候會無形中添加一種味道——人情味,純手工的會更好吃。那么真的是這樣嗎?我愛發明上經常會進行這樣的對比。比如燴面機(河南人愛吃燴面)。在面館師傅薪酬日益增加的今天,薪酬倒成了小問題,招工成了難題,招有經驗的面坯師傅更是難上加難。大家都知道,燴面湯味道千千萬,但燴面的筋道爽滑都是一樣的。燴面下鍋前要能扯、拉、甩、撕,煮熟后的口感要筋道爽滑,那人工和機器的卻別在哪里呢?我們來看看燴面機的優點在哪里?

      首先,和面是技術活,更是一個力氣活??赡苣銜X得和面不難啊,是,三五人的量貌似不難,但是上百人,上千人呢?一次15斤的和面量,常年和面的師傅的胳膊比肌肉男的都有型。

      其次,揉面比和面比起來,多了一項耐心,燴面要想做出來勁道爽滑,在揉到一定程度的時候,要讓面醒起來,得三次,這就是師傅們常說的三揉三醒。最后才是搟制成坯,抹油。在下鍋之前還是醒的時間。

      就這已經說的夠簡單了,做起來比說要難三倍不止。但是機器做起來,揉面因為機器比手工的力道要大而且均勻,這樣,一次就能揉的光滑細膩。成型標準,自動抹油了,只需要把坯給疊放好,等到下鍋之前直接拿起來拉抻之后下鍋就可以了。

      那手工和機器哪個更好吃呢?您可以到自家附近的超市去買上幾坯自己做一下,再到面館嘗上一頓,看看哪個更勁道爽滑!

      所以,我們長葛一品興的燴面機解決了人工和面、揉面效率低、成本高的問題,我們的燴面機同時也配備有和面機、揉面機,大大減輕了人力和物力,節省成本,提高收益.


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