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      飯店用手搟面機助我事業騰飛

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      瀏覽:- 發布日期:2018-09-17 09:50:58【

      飯店手搟面機祝我事業騰飛。我叫方羽,高中畢業后外出打工多年也沒有賺到多少錢。二十多歲的時候回到老家跟隨伯父學會手搟面。我看著他和面、揉面;再拿根長長的搟面杖,面在搟面杖下旋轉翻飛,很快就成了悠然自得躺在案板上的面條。跟著伯父學了一年多的時候,我覺得學得差不多了,在征得伯父同意后在城北的美食街開了一家屬于自己的手搟面館。


      拉條

         我太想成功了,太想需要很多很多的錢了。為此,我努力經營,變著花樣做營銷,搞活動,短短半年時間自己和另外一個師傅已經不堪重負,店面人手也明顯不夠用。店里一個伙計建議說現在有做手搟面的機器,咱還不如弄臺機器呢,每天手工做太慢了,也跟不上現在店里顧客的供應。我想想也是。開脆一不做二不休,用這幾個月賺的錢把相鄰的店面也給盤了下來重修裝修,對比了下幾家后手搟面廠家后,買了臺幾千塊錢的手搟面機,這也為我后來的失敗埋下了禍根。

      老店新開,自然要抓住機會大肆宣揚一番,剛開始也是顧客盈門,好不熱鬧;過了有一周,我發現每天的流水在慢慢的下滑,然后是越來越少,不管我怎樣搞促銷,降價,都留不住顧客,從以前的一天幾百碗到現在的一天幾十碗,后來我連員工的工資都快付不起了,員工小劉說:“方總,是不是咱的手搟面出了問題,咱們的面館的其他菜品都和以前一樣,只有手搟面換成了機器在做”。我說:“你馬上去做一碗,我嘗嘗”。過了幾分鐘,面端了上來,我一嘗,果然不如之前手工做的好吃,面都是糟的,一點嚼勁也沒有。

      晚上我帶著機器做的面去找伯父,伯父嘗了下面,吐到了垃圾桶里,說:“小方啊,年輕人有想法,有沖勁,我不反對,但是做事怎么可以這么馬虎呢!面的味道就是咱們做面人的根本!你做出這樣的面就是對顧客的不尊重!難怪他們會舍你而去”。我說: “都怪我前段時間太膨脹了,沒有注意到這些細節”。伯父說:“算了,年輕人難免犯罪,你想用機器做面也可以,那得選對廠家!一分價錢一分貨的道理你不懂呀,學都白上了!你李伯父他們也早就用手搟面機了,聽他說好像是長葛一個廠家的,我是折騰不動了,所以就沒有用,你明天去看看吧”!我說:“是不是叫長葛一品興,當時看過了,太貴了,所以沒有選他們家”。伯父說:“這里是3萬塊錢,你先拿去用吧,做面可不是兒戲呀”。當時我的眼眶就濕潤了。


      手搟面機縮略圖

      到了長葛一品興后,他們的接待人員還是像以前一樣熱情,當我提出要嘗手搟面的味道后,馬上到食堂煮起了水,這邊又馬上安排技術人員試機,幾分鐘的時間一根根手搟面就出現在了眼前,看起來比手工做得還好看,看來伯父說的對呀,一會水開了,接待人員把面下了進去,翻了兩滾,面就熟了,嘗了嘗果然跟幾千塊的機器做出的面不可同日而語,做出的面筋道,滑爽,有股面香味。當我要求當天就給我發貨時,他們還再三要求我學習手搟面的制作工藝,真是負責任的好廠家呀

      回到面館后,我又打出廣告:“河南超級大廚親自做面,好吃不貴”!好多顧客都抱著好奇心過來一嘗說:“小方呀,這回是下血本了吧,這樣的師傅一個月怎么也得開一萬吧”。我說:“是呀,老貴了。但是只要你們吃得開心,貴也值了”。

      后來生意又慢慢的好轉起來,還開了幾家連鎖店,擴展到其他地區。有天小劉(現已提升為店長)給我匯報工作說了一件有意思的事:“我們旁邊不遠處新開了家主打川菜的大餐廳的老板,每天都喜歡跑我們店里吃手搟面,有時店里人多沒有位置,就端著碗蹲在店門口呼嚕嚕吃起來,吃完還要打包份生面帶走”看來人還是不能貪圖便宜呀!



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